芸豆焖猪尾的作法和营养价值

大家都知道芸豆是一种好吃又有营养的菜，猪尾巴是含丰富的蛋白质和胶质的肉类，只需要知道这些，你就会猜出这道菜有多好吃。其实在生活中好多人抵触吃猪尾巴，认为它不干净，其实他真的很好吃，猪尾巴几乎都是软骨，里面含有胶原蛋白，而胶原蛋白可以美白，保湿，淡斑去皱。做起这道菜来很简单，现在我就把做法告诉大家。

第一种

原料： 猪尾、芸豆、油菜。

辅料： 葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮 花椒草果 香叶）。

准备工作：

1、猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛。

2、芸豆浸泡一小时。

3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。

4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀

做法：

1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。

2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。

3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入芸豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。

4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。

5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将芸豆猪尾放在中间即可。

第二种

首先准备好原料：白芸豆100G，猪尾巴一斤

配料：桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒

调料：冰糖、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒

步骤：1、将白芸豆提前泡发（我是提前一天泡的，第二天很快就可以煮的很酥）

2、猪尾巴焯水，洗净、把毛拔干净

3、白芸豆加水放入锅中煮到酥烂为止，（有高压锅的亲可以用高压锅，比较省时间，不过我比较喜欢用砂锅炖，总觉得高压锅压出来的东西没有那么香~！）

4、白芸豆煮好后加入猪尾巴、桂皮、八角、生姜、辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒（辣椒和花椒可以根据个人口味加减量，冰糖也是）大火煮开后转小火炖，等汤汁收的差不多的时候就可以开吃啦~！

很简单吧~！这道菜做起来真的很省力，关键是口味真的很好，芸豆酥烂入味，猪尾巴入口即化~！

1、白芸豆要提前泡发，这样可以是白芸豆更加容易煮烂2、如果想更加快的做好，可以选择高压锅，但是个人觉得慢炖出来的味道和口感都更加好

3、配料可以根据个人口味适当增减[1]

芸豆焖猪尾味道稍微有点辣，不过很鲜美，做起来也很简单，而且很营养。猪尾可以促进人体骨骼的生长发育，对老年人有延缓骨质老化的作用。因为它富含丰富的胶原蛋白，所以有很好的美容功效，面部皮肤可以变得紧皱，胸部可以变得丰满。

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