作文档>知识百科>饮食>养生汤

骨头汤里面放什么比较好?

更新时间:

在现代,有许多的素食主义者,他们认为素食健康,食肉必须杀害动物,于心不忍。但也有主食肉类的人,五花肉、大排骨、肌肉都是他们的最爱,对蔬菜他们通常不感兴趣。骨头汤便是一道肉食者喜爱的菜肴,由猪骨炖煮而成。今天小编就来给大家介绍一下骨头汤里加些什么来使它更美味。

将买来的骨头洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至3小时后出汤,即好。

炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。在生活中,人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯,以期补充钙质,使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实,骨折早期骨头汤喝得越多,骨折愈合得越慢。

小小的一道骨头汤里也有大学问,不仅在制作过程中有许多小窍门,在食用方面也有许多要注意的地方。许多人可能觉得夏天喝骨头汤过于油腻,可以在汤里加入一些海带、玉米或土豆,不仅能使口感更丰富,还可以中和油腻。


骨头汤里面放什么比较好?相关文章:

骨头汤里面放什么比较好?

在现代,有许多的素食主义者,他们认为素食健康,食肉必须杀害动物,于心不忍。但也有主食肉类的人,五花肉、大排骨、肌肉都是他们的最爱,对蔬菜他们通常不感兴趣。骨头汤...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文

  • 南瓜的功效与作用
    南瓜的功效与作用

    01降低血糖南瓜中含有丰富的营养成分,适当的吃南瓜,对于促进患者的身体代谢、降低血糖,同时还可以有效的降低血液当中的胆固...

  • 如何安全的解冻食物
    如何安全的解冻食物

    简要回答平时在解冻食物时,应该直接将需要解冻的食物放到保鲜盒或者是盘子当中,然后直接放入冰箱的保鲜层进行自然解冻,可能这...

  • 新鲜香菇洗了第二天可以吃吗
    新鲜香菇洗了第二天可以吃吗

    简要回答新鲜的香菇清洗之后,第2天是可以吃的,因为天气比较寒冷,香菇并没有出现变质的情况,第2天选择继续吃此类香菇是可以...

  • 柠檬电解质水能缓解新冠症状吗
    柠檬电解质水能缓解新冠症状吗

    01柠檬电解质水的制作方法将柠檬清洗干净控干水分,切成片放入45度的温开水中,此时在水中加入糖、盐就可以制作成所谓的柠檬...